گوشت لوبیا کاشان: طعم سنتی در قابلمه‌های مسی
گوشت لوبیا یا گوشت لوبیاب، یکی از غذاهای سنتی و محلی کاشان است که به عنوان غذای نذری در مراسم مذهبی این شهر شناخته می‌شود. این خوراک لذیذ با ترکیبی از گوشت بدون استخوان، لوبیای سفید، پیاز، دارچین، زعفران، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تهیه می‌شود.
-
لوبیا را از شب قبل خیس کنید.
-
گوشت، لوبیا و پیاز را با آب بپزید.
-
ادویه‌ها را اضافه کرده و به مدت 3-4 ساعت بپزید.
-
پیازداغ، دارچین و زعفران را در انتها اضافه کنید.
-
اجازه دهید 20 دقیقه دیگر بجوشد تا جا بیفتد.
-
بهتر است از گوشت گوسفند یا بره استفاده شود.
-
دارچین ادویه اصلی این غذاست و می‌توان از عرق دارچین نیز استفاده کرد.
-
در کاشان، این غذا را در قابلمه‌های مسی می‌پزند.
گوشت لوبیا غذایی مقوی است که حاوی پروتئین، آهن و کلسیم است. این غذا قدمتی 400 ساله دارد و فواید زیادی از جمله کاهش قند خون، تقویت کبد و کاهش خطر سرطان دارد.
