کت و بال زعفرانی؛ ترکیبی لذیذ از طعم و عطر بی‌نظیر
کت و بال زعفرانی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای تهیه‌شده از بال و کتف مرغ است که با عطر و طعم زعفران و ادویه‌های معطر، طعمی فوق‌العاده پیدا می‌کند. این غذا به دلیل لطافت گوشت مرغ و استفاده از چاشنی‌های خوشبو، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کت و بال زعفرانی:
- کتف و بال مرغ (حدود ۸ تا ۱۰ عدد)
- زعفران دم‌کرده غلیظ (۲ قاشق غذاخوری)
- آبلیمو تازه (۲ قاشق غذاخوری)
- ماست چکیده (۲ قاشق غذاخوری، اختیاری برای لطیف‌تر شدن)
- روغن زیتون یا کره (۲ قاشق غذاخوری)
- سیر رنده‌شده (۱ حبه)
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز (به مقدار لازم)
- پودر پاپریکا یا زردچوبه (۱ قاشق چای‌خوری)
طرز تهیه کت و بال زعفرانی:
- ابتدا بال و کتف‌های مرغ را خوب بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود.
- در یک کاسه، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، روغن زیتون، ماست چکیده، سیر رنده‌شده و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
- بال و کتف‌ها را در این سس زعفرانی قرار دهید و کاملاً ماساژ دهید تا مزه‌دار شوند.
- ظرف را با سلفون پوشانده و حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها جذب شوند (هرچه بیشتر بماند، خوشمزه‌تر می‌شود).
- پس از استراحت، می‌توانید کت و بال‌ها را به دو روش سرخ‌کردن در تابه یا گریل کردن در فر تهیه کنید:
- در تابه: مقداری روغن را داغ کنید و کت و بال‌ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
- در فر: فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و کت و بال‌ها را در سینی فر بچینید. برای خوش‌رنگ شدن، کمی کره آب‌شده روی آن‌ها بمالید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا کاملاً برشته شوند.
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن کت و بال زعفرانی:
- استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ، طعم و عطر بی‌نظیری به این غذا می‌دهد.
- اگر دوست دارید بال و کتف‌ها لطیف‌تر شوند، از ماست در ترکیب سس استفاده کنید.
- اضافه کردن کره هنگام گریل کردن، باعث می‌شود کت و بال‌ها آبدارتر و خوش‌طعم‌تر شوند.
- می‌توانید این غذا را همراه با نان تازه، سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا برنج زعفرانی سرو کنید.
کت و بال زعفرانی یک انتخاب عالی برای عاشقان غذاهای زعفرانی و طعم‌های خوش‌عطر است. امتحان کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید! 😋
