غذاهای کمتر شناخته‌شده و دسرهای محلی کاشان؛ طعم‌هایی که نباید از دست بدهید
کاشان، شهری با تاریخ و فرهنگی غنی، نه تنها به خاطر جاذبه‌های تاریخی‌اش بلکه به دلیل تنوع غذاهای سنتی و محلی‌اش نیز شهرت دارد. بسیاری از غذاها، دسرها و نوشیدنی‌های این منطقه کمتر شناخته‌شده‌اند و تجربه آن‌ها می‌تواند برای هر گردشگری جذاب و متفاوت باشد. در ادامه با برخی از این خوراکی‌های خاص کاشانی آشنا می‌شوید:
غذاهای کمتر شناخته‌شده کاشان اغلب ریشه در سنت‌های خانوادگی و فرهنگ بومی دارند. یکی از این غذاها، آبگوشت لوبیا سفید یا گوشت لوبیاست که شبیه آبگوشت معمولی است اما با لوبیا سفید و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و لذیذ دارد کوفته آب سماق یا شفته سماق نیز یکی از غذاهای ترش‌مزه کاشانی است که با گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و سماق تهیه می‌شود و بیشتر با نان تازه سرو می‌شود
آبگوشت به، یکی دیگر از غذاهای خاص این شهر، با گوشت، عدس، میوه به و رب انار یا آب انار تهیه می‌شود و طعم ترش و ملسی دارد که برای علاقه‌مندان به طعم‌های متفاوت توصیه می‌شود شفته بادمجان، غذایی است که با بادمجان، گوشت و رب گوجه‌فرنگی درست می‌شود و معمولا با نان سنگک سرو می‌گردد.
شفته نخودچی یا شفته انار، یکی دیگر از غذاهای ترش و خوشمزه کاشانی است. این غذا با گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، سبزی خشک و رب انار تهیه می‌شود و طعمی منحصر به فرد دارد خورشت نخود آله نیز شبیه قیمه است اما به جای لپه از نخود استفاده می‌شود و طعم متفاوتی به خورشت می‌دهد
از دیگر غذاهای خاص کاشان می‌توان به شامی هویج اشاره کرد که با هویج رنده‌شده، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ و آرد نخودچی تهیه می‌شود و طعم شیرین و ملسی دارد جوجویی تاس کباب یا تاس کباب کاشانی نیز با گوشت، رب انار، بادمجان و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و طعم خاصی دارد
چلو دیزی کاشان، ترکیبی از چلو و دیزی است که با گوشت، لوبیا چشم‌بلبلی و پیاز تهیه می‌شود و همراه با برنج سرو می‌گردد مچه یا مشه نیز یکی از میان‌وعده‌های محلی کاشان است که با نان سنگک خشک‌شده، گردو، پنیر و سبزی خشک تهیه می‌شود و طعمی متفاوت دارد
آش شولی، یکی از آش‌های محبوب و بدون گوشت کاشان است که با سرکه، چغندر، آرد، سبزیجات و رب انار تهیه می‌شود و در فصل سرما بسیار محبوب است این آش با طعم ترش و سبزیجات معطر، یکی از غذاهای سالم و گیاهی منطقه محسوب می‌شود.
در بخش دسرها و شیرینی‌های سنتی کاشان، باقلواهای متنوع با مغزهای مختلف مانند گردو، بادام و پسته جایگاه ویژه‌ای دارند شیرینی برنجی، قطاب، حلوا برنجی و شیرینی‌های مخصوص نوروز نیز در میان مردم کاشان محبوب هستند. این دسرها اغلب با گلاب و عرقیات محلی معطر می‌شوند و طعم خاصی دارند.
در زمینه نوشیدنی‌های محلی، عرقیات گیاهی کاشان مانند گلاب، عرق بیدمشک، عرق نعنا و عرق کاسنی بسیار معروف‌اند. این نوشیدنی‌ها نه تنها در مراسم سنتی بلکه در زندگی روزمره مردم کاشان جایگاه ویژه‌ای دارند و به دلیل خواص دارویی و طعم مطبوع، مورد استقبال گردشگران نیز قرار می‌گیرند.
در مجموع، غذاها، دسرها و نوشیدنی‌های محلی کاشان بازتابی از فرهنگ، ذائقه و سبک زندگی مردمان این دیار است. تجربه این خوراکی‌ها می‌تواند سفر به کاشان را به خاطره‌ای فراموش‌نشدنی تبدیل کند و شما را با بخشی از میراث ناملموس ایران آشنا سازد
